Bánh bột lọc nhân tôm thịt được nhiều người yêu thích và thường được luộc trần chấm mắm hay gói trong lá chuối. Cách làm bánh bột lọc ngon chuẩn vị Huế không khó và các chị em hoàn toàn có thể tự làm tại nhà .
Đặc trưng của bánh bột lọc Huế chính là bánh nhân tôm thịt gói trong lá chuối hoặc luộc trần. Khi bánh hoàn thành phải có vỏ ngoài trong, nhân tôm vàng, thịt còn giữ được vị tươi và thanh. Vỏ bánh có độ giòn, chấm với nước mắm độ mặn nhẹ ăn rất ngon.
Để có được món bánh ngon tichgop giúp chị em các cách làm bánh bột lọc đơn thuần nhất sau đây !
1. Cách làm bánh bột lọc luộc trần
Nguyên liệu chính:
– Tôm sông loại vừa : 100 g
– Bột năng : 500 g
– Thịt ba chỉ : 200 g
– Nước sôi
– Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
– Gia vị : Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối
Chuẩn bị nguyên vật liệu tươi ngon để làm bánh bột lọc
Các bước làm bánh bột lọc luộc trần ngon
Bước 1: Làm nhân bánh
– Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu. Tôm rửa sạch để ráo nước .
– Ướp thịt ba chỉ với hạt nêm, tiêu, trộn thêm hành lá đã thái nhỏ .
– Tôm ướp với tỏi băm, ½ thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối trong 10 phút .
– Thịt ba chỉ rim khoảng chừng 15 phút, cho tôm đã ướp vào rim cùng khoảng chừng 10 – 15 phút nữa .
Thịt ba chỉ thái nhỏ, phi thơm với hành
Bước 2: Làm vỏ bánh
– Trộn 250 g bột năng với một chút ít muối, tạo thành hình tròn trụ trũng giữa .
– Cho nước sôi vào giữa lòng bột, trộn đều. Sau đó đổ chỗ bột còn lại vào dùng tay trộn cùng cho đến khi bột mịn, dẻo .
– Bọc bột vào một chiếc túi nilon để tránh bị khô nếu chưa dùng đến
Lưu ý : Khi trộn bột chú ý quan tâm chỉnh sửa nước để bánh không bị khô hoặc nát .
Trộn bột và ủ trong bọc nilon
Bước 3: Gói bánh bột lọc trần
Bột đã nhào mịn, ngắt một phần nhỏ, lăn tròn rồi ấn dẹt, cho một chút ít nhân tôm với thịt đã làm trước đó vào giữa, gấp đôi miệng bột lại, vuốt chặt mép để được miếng bánh hình bán nguyệt. Làm những chiếc bánh khác tựa như .
Bánh nặn hình bán nguyệt thích mắt
Bước 4: Luộc bánh
– Bắc nồi nước lên đun sôi cho thêm ít dầu ăn và muối, thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên là đã chín .
– Vớt bánh ra thả ngay vào một bát nước đun sôi để nguội lớn, sau đó vớt lên đĩa, thoa một chút ít dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau và có độ bóng .
Lưu ý : Để bánh có được độ giòn bên ngoài, mùi vị thơm quyện của thịt và tôm thì các bạn cần chờ nước sôi hẳn mới thả từng chiếc bánh vào một .
Bánh trần làm xong phải bảo vệ vỏ trong và mềm, dai
Bước 5: Pha nước chấm
Nước chấm bánh bột lọc pha đơn thuần theo tỷ suất 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc và ½ quả chanh, ớt cắt khoanh, bắc nhà bếp đun hơi nóng .
Đặc trưng nước chấm của người Huế là chỉ dùng nước mắm loại ngon với ớt chỉ thiên thái nhỏ
Nước chấm bánh đơn thuần chỉ với mắm, chanh và ớt
2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ và tôm gói lá chuối
Bánh bột lọc nhân tôm thịt mộc nhĩ gói lá chuối làm đơn thuần, hương thơm dịu của lá chuối tích hợp vị thanh đạm, giòn giòn của vỏ bánh và mộc nhĩ rất mê hoặc .
Nguyên liệu:
– Bột năng 400 g
– Thịt lợn nạc : 150 g
– Tôm : 100 g
– Mộc nhĩ, hành khô
– Lá chuối
– Gia vị : hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, chanh, ớt .
Hướng dẫn các bước làm
Bước 1: Rửa sạch thịt rồi xay hoặc băm nhuyễn. Mộc nhĩ ngâm nở rồi đem rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, bỏ râu. Lá chuối rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Phi hành khô xào thịt băm với hạt nêm, nước mắm cho săn lại rồi đổ mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo liên tục khoảng 2 – 3 phút thì cho xíu hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Tôm ướp với tỏi băm, hạt tiêu, hạt nêm và xíu muối trong 10 phút rồi đem xào chín .
Xào mộc nhĩ, thịt và tôm làm nhân bánh
Bước 3: Thêm xíu muối vào bột năng, nhào bột với nước ấm để được khối bột mịn dẻo không bị dính tay là được.
Bước 4: Lá chuối luộc qua cho tái rồi cắt thành từng miếng nhỏ chừng 5cm.
Bước 5: Chia bột thành từng miếng nhỏ, đặt vào lá chuối tán mỏng, cho nhân thịt mộc nhĩ và tôm vào giữa sau đó gập đôi lá chuối lại, dùng dây buộc giữa. Gói lần lượt cho tới khi hết bột và nhân.
Gói và hấp bánh bột lọc lá chuối
Bước 6: Xếp bánh vào xửng hấp, hấp từ 15 – 30 phút tùy vào từng kích cỡ của chiếc bánh. Bánh vừa chín thì vớt ra.
Bước 7: Nước chấm đơn giản dùng nước mắm loại ngon pha với xíu chanh và ớt chỉ thiên.
Bánh bột lọc tôm thịt mộc nhĩ giòn ngon mê hoặc
Món bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ vị thanh, độ giòn giòn của mộc nhĩ và vỏ bánh phối hợp độ ngậy vừa phải của thịt lợn tạo nên mùi vị mê hoặc .
Chúc các bạn làm bánh thành công!
Source: https://tichgop.vn
Category: Kinh nghiệm
